Para 6-8 personas: 2 cebollas medianas, 1 trozo jengibre fresco (del tamaño de una nuez), 2 cdas aceite oliva, 200g azúcar morena, 1 mango firme, 250g pepinillos agridulces con granos de mostaza (Senfgurken), algunas hojitas de menta fresca; 1-2 ctas de miel disuelta en 1/8 lt vinagre de manzanas.

Cortar cebollas y jengibre en cubitos pequeños, rehogar en aceite caliente, agregar azúcar y acaramelar sin dejar de revolver. Bañar con el vinagre y 1/8 lt de agua. Cocinar 10 minutos a fuego lento. Pelar el mango, desprender la pulpa del carozo y cortar en cubitos pequeños, al igual que los pepinillos, que se pondrán en una ollita y cocinarán 10 minutos a fuego lento. Apartar y dejar enfriar. Incorporar la menta cortada en tiritas y servir el chutney para acompañar camarones, pescado o carne asada.