Para 4 porciones: 1 trozo de jengibre fresco (1 cm), 1 cda manteca (de cerdo), 2 pizcas canela en polvo, 1 pizca clavo de olor molido, 1 chaucha de vainilla (o esencia), pizca de anís estrellado molido, pizca chili en polvo, 50g pasas de uva, 2 cdas azúcar, 400g ananá fresco, 1 banana.

Pelar y picar el jengibre, rehogarlo en una cacerola pequeña durante 3 minutos en manteca caliente. Añadir canela, clavo de olor, pulpa extraída de la chaucha de vainilla, anís y chili. Tostar a fuego lento. Agregar azúcar y las pasas de uva enjuagadas en agua caliente. Rehogar 10 minutos sin dejar de revolver, puesto que se quema fácilmente. Cortar el ananá en cubitos y la banana en rodajas. Mezclar ambas frutas con la preparación anterior. El chutney de ananá y bananas es ideal para acompañar pescados y verduras al curry.