Para 4 personas: 800g champiñones frescos y grandes, 2 cebollas y 2 dientes ajo picados, 80g blanco de apio cortado en cubitos, 40g aceitunas negras descarozadas y picadas, 2 cdas aceite oliva, 4 cdas Marsala, sal, pimienta negra recién molida, 2 ctas tomillo, 4 cdas manteca, 200g queso (Provolone) rallado.

Relleno: Quitarle los tallos a los champiñones y picarlos muy finos. Calentar 1 cda de aceite de oliva en una sartén, rehogar la cebolla y ajo, incorporar luego el blanco de apio y los tallos de los champiñones. Agregar las aceitunas picadas y rociar con Marsala. Sazonar con sal, pimienta y tomillo. Untar una fuente para horno (25cm de largo) con 1 cda de aceite. Pintar cada champignon con manteca derretida y colocar el relleno con la ayuda de una cucharita. Ubicar los champiñones uno muy cerca del otro dentro de la fuente, espolvorearlos con queso rallado y gratinarlos 15 minutos a fuego moderado. Opción: Si a sus hijos no le gustan las aceitunas negras, sustitúyalas por salame picado.