Ingredientes: 1/4 lt agua, 75 manteca, 1/4 cta sal, 180g harina, 6 huevos, 1/4 cta polvo hornear, 1/4 kg ricota, 4 cdas crema doble o rusa, 1 cta mostaza, pimienta recién molida, pimentón dulce, abundantes hierbas frescas picadas (perejil, ciboulette y eneldo).
Llevar 1/4 lt agua, 75g manteca y 1/4 cta sal a punto de ebullición, añadir 180g harina y revolver hasta que la masa se desprenda del fondo. Colocar la masa en un bols, incorporar inmediatamente 1 huevo y añadir otros 3 huevos poco a poco, sin dejar de trabajar la masa. Agregar 1/4 cta polvo de hornear. Verter la masa en una manga, formar 12 bombitas sobre una asadera forrada y hornearlas 30-35 minutos en horno precalentado a 200ºC. Mezclar ricota, 4 cdas crema doble o rusa, 1 cta mostaza. Picar las hierbas y 2 huevos duros e incorporar estos ingredientes a la ricota. Sazonar con sal, pimienta recién molida y pimentón dulce. Cortar las bombitas estando aún calientes y dejarlas enfriar. Rellenar la mitad inferior con ricota y hierbas; tapar.