Para 3 tortas individuales, en base a masa de canelones. Cada torta consta de 3 panqueques. Relleno: 2 cebollas (300g), cebollitas de verdeo, 2 dientes ajo, 2 cdas aceite oliva, 2-3 cdas miel, sal, pimienta recién molida, 3 cdas aceitunas negras. Baño: 200g queso de cabra fresco, 200g yogur entero, 5 huevos, un poco de comino molido, manteca.

Cortar cebollas y cebollitas en aritos. Picar ajo y rehogarlo en aceite caliente. Agregar los aritos de cebolla y rehogar. Rociar con miel, revolver, salpimentar y retirar de la hornalla. Mezclar queso fresco, yogur y huevos, sazonar con sal, pimienta y comino molido. Untar los panqueques con manteca derretida. Ubicar 3 panqueques, uno sobre otro y colocarlos en tarteras desarmables de 18cm de diámetro. Distribuir el relleno y baño sobre las 3 "tortas individuales", agregar las aceitunas y llevarlas al horno precalentado a 180ºC por 30-40 minutos.