Ingredientes: 120g ricota o requesón, 4 cdas aceite, 4 cdas leche, 1 cta sal, 1 huevo, 250g harina, polvo hornear; 4 cebollas (de verdeo), 2 morrones rojos y 2 verdes, 2 cdas aceite, 3 ctas tomillo picado, 2 huevos, 150cc crema doble o rusa, sal, pimienta, 150g queso rallado.

Mezclar ricota con aceite, leche, sal y huevo. Incorporar la mitad de la harina mezclada con polvo de hornear y añadir la harina restante durante el amasado. Estirar la masa y colocarla sobre una asadera untada. Cortar las cebollas en aritos y los morrones en juliana, rehogar en aceite caliente. Batir huevos con crema doble o rusa, sal, pimienta y tomillo. Distribuir las verduras rehogadas sobre la masa y cubrirlas con los huevos batidos. Espolvorear con queso rallado y llevar al horno precalentado a 170-190ºC durante 45-50 minutos.