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Sopa fría de manzanas (Kalte Apfelsuppe) |
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Ingredientes: 600g manzanas,
50cc vino tinto, 100cc vino blanco, 400cc jugo manzana, 100g miel, 2 naranjas,
canela, clavo olor, menta fresca.
Extraer bolitas de 1 manzana con
la ayuda de la herramienta adecuada y ponerlas en vino tinto caliente. Pelar y
descarozar las manzanas restantes, hervirlas con vino blanco, jugo manzana,
miel, canela, clavo de olor, retirar del fuego, dejar reposar 20 minutos y
colar. Disponer finos gajos de naranja y las bolitas de manzana en los platos,
cubrir con la sopa y decorar con hojitas de menta.
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