Ingredientes: 2 peras maduras, jugo de ½ limón, 2 cdas colmadas de azúcar, 4 cdas agua, pizca de canela, pizca de clavo de olor molido, pizca de jengibre en polvo, 2 cl aguardiente de peras.

Pelar las peras, cortarlas por la mitad, quitarles la parte central con las semillas y cortar en gajos finos. Colocar éstos en una ollita y rehogar con jugo de limón, azúcar, agua y especias durante 3 minutos. Aromatizar la salsa con aguardiente y decorar con frutas glaseadas y pistachos picados. Ideal para acompañar helados o crema de chocolate.