Para 4 porciones: 125g nueces (avellanas o almendras) picadas, 1 cda aceite, 2 dientes ajo machacados, pizca pimienta cayena, 250g polenta instantánea, 1 cta sal, 50g queso rallado, 100g roquefort desmenuzado, 3 cdas aceite, pimienta.

Calentar 1 cda aceite, agregar nueces y ajo, dorar a fuego lento durante 8 minutos y retirar de la hornalla. Preparar la polenta según instrucciones del envase. Mezclar queso rallado con la mitad del roquefort, la preparación de nueces y ajo e incorporar a la polenta en cuanto haya espesado. Agregar 1 cda aceite (de ser necesario) y salpimentar. Precalentar el horno, untar una tartera de 22 cm de diámetro (o forrarla con papel para hornear) y distribuir sobre ésta la polenta. Espolvorear con el roquefort restante, rociar con aceite y gratinar. Acompañar con salsa de champiñones o pimientos y ensalada verde.