Para 20 rodajas: ½kg harina de trigo, 1 paq. levadura seca, 1 cda azúcar, pizca de sal, 1/4 lt leche, 1 cebolla pequeña, 1 diente de ajo, 4 ramitas salvia, 2 cdas aceite oliva, 100g aceitunas verdes, 50g avellanas, 100g pasas de uca, pizca pimienta de Cayena.

Mezclar: harina, levadura, azúcar y sal en un bols e incorporar leche tibia. Trabajar con la amasadora durante 5 minutos, hasta que la masa se desprenda del borde del bols. Tapar la masa y dejarla leudar a temperatura ambiente durante 1 hora (el volumen se duplicará). Picar cebolla, ajo, salvia y dorar en 1 cda de aceite caliente. Incorporar pasas de uva, aceitunas y nueces picadas. Sazonar con sal y pimienta Cayena. Estirar la masa sobre la mesada enharinada. Distribuir la mezcla de aceitunas etc. sobre el rectángulo estirado y arrollar. Colocar la masa arrollada en forma de herradura sobre una asadera forrada y hornear durante 50 minutos a 180ºC. Extraer el pan y pintarlo, aún caliente, con el aceite de oliva restante.