Ingredientes: 4 codornices deshuesadas y limpias, 1 col chino, 100g pasas de uva, 100g nueces, 50cc miel, 100cc aceite oliva, 50cc vinagre de vino, hojas de lechuga variadas (colorada, frisé, etc.), sal, pimienta, frambuesas. Vinagreta de miel: sal, 1 parte de vinagre de jerez (o similar) y 4 de aceite de oliva.

Mezclar vinagre, miel, aceite, pasas, nueces en un bol y reservar. Cortar col chino en juliana, aderezarlo con una parte de la vinagreta de miel. Lavar y escurrir lechugas. Salpimentar pechugas y patitas de las codornices, hacerlas en una sartén a fuego vivo dejándolas jugosas. Presentación: Colocar col chino aderezado en el centro del plato (con la ayuda de un molde), cubrir con pechugas fileteadas y distribuir sobre éstas las lechugas aderezadas junto con las patitas de codorniz. Rociar con vinagreta de miel y decorar con frambuesas cortadas.