Con aceitunas negras - Ingredientes: 1 conejo trozado, 100g aceitunas negras, 3 cebollas picadas, 2 cuch perejil, 150g aceite, 1 vaso vino blanco, 1 cuch harina, sal, pimienta.

Saltear conejo en aceite. Añadir cebolla y dejarla hasta que se torne transparente. Agregar harina, remover muy bien unos minutos, incorporar vino y salpimentar. Tapar y dejar cocer 35 minutos. A mitad de cocción agregar aceitunas descarozadas. Servir espolvoreado con perejil picado.

Con almejas - Para 8 personas: 2 conejos con sus hígados, 400g almejas, 4 cdas cebolla picada, 4 ajos picados, 2 cdas rasas de perejil picado, 10 cdas vino blanco, 16 cdas aceite, 1kg tomates, 2 cdas rasas de harina.

Colocar en el fuego una cazuela con 8 cdas de aceite y 6 de cebolla picada más los hígados de los conejos. Cuando estén fritos, añadir 2 cdas rasas de harina, revolver y añadir los tomates cortados en pedacitos. Hervir todo junto durante 20 minutos, pasar luego por el pasapurés y reservar para más tarde. Cortar los conejos en pedazos de tamaño regular. Colocar en el fuego una cazuela con 8 cdas de aceite y 4 ajos picados. Añadir luego los trozos de conejo para que se vayan cocinando lentamente, removiéndolos con una espumadera de vez en cuando. Agregar poco a poco 10 cdas de vino y cuando está casi tierno el tomate (la salsa con sus hígados). Una vez tierno el conejo, añadir los 400g de almejas, dejándolas arriba. Hervir todo muy despacio hasta que se abran las almejas. Corregir la sazón y servir el plato espolvoreado con perejil picado.