Para 4 personas: 4 codornices, 5 manzanas, 2 cebollas, ½ botella de cava, sal, pimienta, rama de tomillo.

Rellenar las codornices con pequeños trozos de manzana y salpimentarlos. Dorarlos en la cazuela, retirarlos y cocer en el mismo jugo la cebolla en aros. Añadir tomillo, el cava y las codornices. Dejar cocer a fuego suave durante 35 minutos. Cortar manzanas restantes en láminas no muy finas y añadirlas a la cazuela espolvoreadas con un poco de sal. Cocer 10 minutos más. Servir codornices con la cebolla, la manzana y la salsa en una salsera aparte.