Para 4 personas: 1/4 lt aceite oliva, 1 cabeza de ajo, pizca azafrán, 1 cebolla, 2 clavos olor, 8 codornices limpias, 2 hojas laurel, 1/4 lt vinagre, 6 granos de pimienta negra.

Dorar las codornices y reservarlas. Picar cebollas y ajos, ponerlos en una cacerola con laurel, granos de pimienta, clavos de olor, codornices y azafrán. Añadir vinagre y 1 vaso de agua. Cocinar hasta que estén tiernas las codornices.