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Ingredientes:
80g pasas de uva, 8 codornices, 120g arroz, 4 bananas pequeñas, 4 fetas de
panceta ahumada, 4 ctas semillas de sésamo (o semillas de girasol tostadas),
pizca jengibre, 2 cebollas, 2 pizcas coco rallado, pizca pimentón, sal y
pimienta recién molida.
Remojar
pasas en agua tibia, salpimentar codornices y cocinarlas al vapor durante 15
minutos o asarlas envueltas en papel aluminio en un horno precalentado a 210ºC.
Hervir el arroz como de costumbre. Pelar bananas, envolver c/u de ellas con una
feta de panceta y sostener ésta con mondadientes. Dorar las bananas. Pelar,
cortar y blanquear las cebollas. Dejar escurrir las pasas y mezclarlas con el
arroz blanco, agregando luego las semillas de sésamo, jengibre, coco rallado y
pimentón. Servir las codornices con el arroz y las bananas fritas.
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