Para 4 personas: 8 codornices, ½kg cebollitas, pimienta en grano, manojito hierbas aromáticas, ½ lt vino tinto seco, 1 cabeza de ajos, 2 vasos caldo, 4 salchichas.

Desmenuzar salchichas y rellenar codornices previamente salpimentadas. Atarlas y dorarlas en una cazuela. Añadir vino, caldo, cebollitas, ajos pelados, hierbas, pimienta en grano. Tapar cazuela y cocer a fuego suave durante 45 minutos. Destapar cazuela y cocer 15 minutos más a fuego vivo para reducir salsa. Rectificar sal. Servir muy caliente.