Para 4 porciones: 1 pancito del día anterior, 1 manzana, 1 limón, 1 cebolla, 500g carne picada (50% cerdo), 1 huevo, sal, pimienta recién molida, ½ cta pimentón dulce, 2 ctas manteca (de cerdo). Dip: 250g crema doble, 2 cdas leche, 2 ctas curry, pizca azúcar.
Remojar pancito en agua. Pelar manzana, descarozarla, cortarla en trocitos pequeños y rociar éstos con jugo de limón. Picar cebolla. Escurrir el pancito remojado y mezclarlo con carne picada, huevo, manzana y cebolla. Sazonar con sal, pimienta y pimentón dulce. Formar 12 hamburguesas pequeñas con las manos mojadas y freírlas en manteca (de cerdo) bien caliente. Preparar el dip con crema doble, 1 cda de jugo de limón, leche, curry, sal, pimienta y azúcar. Acompañar con baguette y una ensalada fresca de estación.
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