Ingredientes: 8 cebollas grandes, ½ lt caldo de carne, sal, pimienta, 400g chorizo (Bratwurst), 8 fetas panceta ahumada, 3 cdas cerveza ahumada (o tradicional).

Pelar las cebollas y hervirlas a fuego lento durante 10 minutos en caldo de carne. Extraerlas y dejarlas reposar en un colador hasta que hayan entibiado. Cortar una tapita de 1cm de espesor del extremo inferior (raíces) y recortar el otro extremo para poder apoyar la cebolla sobre éste sin que se vuelque. Ahuecar la cebolla, por el extremo inferior, salpimentarla y rellenarla con el chorizo desmenuzado. Colocarle la tapa cortada y ubicar las cebollas en una fuente para horno. Agregar 1/4 lt del caldo de carne, tapar la fuente y hornear durante 35-45 minutos a 200ºC. Dorar las fetas de panceta. Ubicar las cebollas en una fuente. Añadir cerveza al fondo de cocción, dejar que rompa el hervor y verter la salsa sobre las cebollas. Distribuir las fetas de panceta sobre las cebollas, que se servirán con puré de papas y cerveza (ahumada).