Para 4 porciones: 50g granos de mostaza, 300cc cerveza negra (suave), 20g manteca, sal, azúcar; 4 papas, 4 cdas aceite oliva, 3-4 ramitas perejil, 500g abadejo, sal gruesa, pimienta negra en grano.

Remojar granos mostaza en 100cc cerveza. Dejar reducir la cerveza restante a la mitad, a fuego fuerte, incorporar la manteca fría, colar la salsa, agregar los granos de mostaza. Sazonar con sal y azúcar. Hervir las papas en su cáscara durante 30 minutos. Pelarlas y puretearlas con un tenedor, rociarlas con 2 cdas aceite oliva, espolvorear con sal y perejil picado. Mantener la temperatura del puré. Cortar el bife de pescado en 4 trozos y dorarlo del lado de la piel en el aceite de oliva restante. Pasar el pescado luego al horno precalentado a 200ºC, sin darlo vuelta, y asarlo por otros 4-6 minutos. Precalentar los platos, servir la porción de puré, rociar con salsa de cerveza y cubrir con el trozo de pescado espolvoreado con sal y pimienta machacada.