El aspecto un tanto azulado de los embutidos (Fränkische Bratwürste) le ha dado el nombre a esta especialidad, que los Franken prefieren comer durante las semanas de Carnaval para mitigar las resacas ... Ingredientes para 4 personas: 1 lt agua, ½ taza vinagre, ½ taza vino blanco, 3 cebollas, 1 cda azúcar, 2 hojas laurel, 4-8 chorizos de cerdo (Fränkische Bratwurst), sal.

Hervir agua, vinagre y vino. Añadir luego las cebollas cortadas en aritos, sal, azúcar, hojas laurel y dejar que rompa el hervor. Colocar los chorizos en la decocción y dejarlos reposar durante 15 minutos a fuego lento. Servir los chorizos en una fuente llana, con un poco de líquido de cocción y abundantes aritos de cebolla.