Para 4 personas: 4 bifes, 3 cdas manteca, 10g harina, 1/4 lt caldo, 2 cebollas, sal, pimienta, aceite.

Tiernizar los bifes, aplicar pequeños cortes en los bordes y salpimentarlos. Pasarlos por harina y dorarlos 5 minutos de ambos lados. Extraer la carne del sartén y mantener su temperatura. Derretir la manteca en el fondo de cocción, espolvorear con harina y añadir el caldo. Cocinar la salsa durante 5 minutos y corregir sazón. Cortar la cebolla en rodajas muy finas y dorarlas en aceite caliente. Extraer y escurrir las cebollas. Servir la carne con la salsa y las cebollas doradas. Acompañar con manzanas asadas y verdura de estación al vapor.