También conocida por bolsa de cerveza. Se trata de un fiambre entremezclado por granos de mostaza y ajo. Su traducción literal "fiambre de cerveza" no significa que la cerveza sea uno de sus componentes sino que se le consume para acompañar el pan líquido de los alemanes.

Ingredientes: 6kg jamón y recortes de panceta, 1kg carne vacuna triturada (pantorrillas), 1kg corazón de cerdo o novillo, 1½kg carne picada (deshidratada), así como: 25g sal, 4g azúcar, 2g sal conservante, 2g pimienta, 2g nuez moscada por kg de carne + 1 diente de ajo.

Cortar carne recién faenada en trozos del tamaño de una castaña, salar y dejar reposar 1-2 días a 8-12ºC. Procesar carne entonces, agregar carne picada, añadir condimentos. Rellenar vejigas de ternera con esta preparación, secar, ahumar y cocinar.