Ingredientes: 6 tomates algo verdes cortados en rodajas de 7-8mm de ancho, 150g harina, 2 huevos, 1 cda aceite, 1 vaso cerveza, 1 pocillo perejil picado, sal y pimienta (opcional), aceite para freír.- Vierte la harina en un bol, dale forma de volcán. Separa las claras de las yemas, colocando las yemas en el hueco hecho en la harina, junto con el aceite, sal y pimienta. Mezcla lentamente y agrega paulatinamente la cerveza, sin dejar de revolver. Deja reposar la masa en lugar templado durante 1 hora. Retira con la cucharita las semillas del tomate y la mayor cantidad posible de líquido, envolviéndolos con un paño. Coloca las rodajas sobre papel absorbente. Enciende el horno a temperatura máxima. Bate las claras a punto nieve e incorpórala a la masa, mezclando suavemente. Echa las rodajas (en tandas) en la pasta para que se cubran totalmente y fríelas durante 3 minutos. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente en la puerta del horno para que se mantengan calientes. Una vez freídas todas las rodajas, echa en el aceite de fritura el perejil y cocínalo 5-6 segundos. Retíralo, escúrrelo sobre papel absorbente y sálalo. Sirve las rodajas bien calientes, rociadas con perejil.