Para 4 personas: 1 kg papas, 800g queso para raclette, salame (optativo), 4 tomates, 200g pepinillos en vinagre suave, 1 morrón, 1 cebolla, 500g yogur, 200g crema doble, sal, pimienta, pimentón, ajo.

Hervir papas en su cáscara (se consumen con cáscara o peladas). Llevar los condimentos a la mesa, para que cada comensal pueda sazonar las papas y el queso a su gusto. Precalentar racletera y colocar sobre ésta una fuente con papas, para mantener su temperatura. Cortar queso para raclette (también puede ser Emmentaler o similar) en rodajas gruesas y presentar éstas sobre una tabla de madera. Cortar tomates, pepino, morrón y cebolla en trozos y colocarlos en una fuente junto a la racletera. Preparar dip mezclando yogur con crema doble, pimienta, sal, pimentón y ajo machacado. Cada comensal gratina el queso en el pequeño sartén, cubriéndolo luego con rodajas de papas, salsa y condimentos.

Raclette de peras o manzanas: aparte del queso se requieren rodajas de pan para tostadas (o baguette precalentado al horno), peras o manzanas cortadas en rodajas. Para intensificar el sabor de las frutas, éstas se rocían con aguardiente de peras o manzanas. Untar pan con manteca, tostarlo sobre la plancha de la racletera, cubrirlo posteriormente con fruta en rodajas y queso, gratinarlo en el pequeño sartén.

Raclette de uvas y nueces: en este caso se utiliza pan de nuez, que se rocía con vino blanco. El pan tostado sobre la plancha de la racletera se cubre con uvas, nueces, queso y se gratina en el sartén.