Para 4 porciones: 100g ricota descremada, 2 huevos, 100g harina. Salsa: puré de tomates, 1 cda aceite oliva, orégano y ajo a gusto.
Distribuir la harina en forma de corona, incorporar huevo y ricota. Mezclar con los dedos hasta obtener una masa suave. Formar bastones, cortarlos en trozos adecuados y marcarlos con un tenedor. Hervirlos, colarlos y servirlos con la salsa de tomates, que se prepara mezclado los ingredientes en una cacerola y llevándolos al fuego hasta que rompan el hervor.