Ingredientes: 240g filete de pescado, 4 fetas de jamón serrano, 100g garbanzos, 100g chorizo, 100g manteca, 2 dientes ajo, 1 ramita romero, 1 ramita tomillo, aceite oliva.

Cortar el filete de pescado en 4 trozos y envolver cada uno con una feta de jamón serrano. Colocar los garbanzos en una cacerola con agua fría y ponerlos a hervir con el romero, tomillo y dientes de ajo hasta que estén tiernos. Puretear los garbanzos, mezclándolos con un poco de caldo de cocción, añadir aceite de oliva, sazonar con sal, pimienta, nuez moscada y una pizca de azúcar. Pasar el relleno del chorizo por la picadora y mezclarlo con manteca. Dorar el pescado en aceite de oliva, agregar entonces la mezcla de chorizo y manteca. Continuar la cocción hasta que el pescado esté listo. Recubrir el pescado con el relleno del chorizo y acompañar con puré de garbanzos.