Para 4 personas: 12 rodajas de baguette, 4 cdas aceite oliva, 2-3 tomates, 1 cebolla picada, 1 cda aceite oliva, 4 aceitunas negras descarozadas y picadas, 1 cda albahaca picada, 1 cta orégano (preferentemente fresco y picado), condimento para ensaladas (p.ej. chimichurri en polvo).
Pintar las rodajas de un solo lado con aceite. Pasar los tomates por agua hirviendo, pelarlos, quitarles las semillas y cortarlos en daditos. Rehogar cebolla en aceite de oliva, agregar los tomates y continuar cocción por 5 minutos. Añadir aceitunas y hierbas, corregir sazón. Dorar las rodajas de pan en el horno precalentado a 220ºC. Distribuir la preparación de tomates sobre las rodajas aún calientes y servirlas inmediatamente decoradas con hojitas de albahaca.