Para 4 personas: 1 kg de Pleurotus, 1 cebolla mediana cortada fina, 2 papas medianas, 1/4 lt de leche, 100 cc crema doble.

Rehogar la cebolla en una cazuela. Cortar los hongos en trozos, añadirlos a la cazuela junto con las papas troceadas y rehogar todo junto. Cubrir con agua, añadir la leche y cocer a fuego lento, sazonado con sal. Cuando la papa esté cocinada, se retira del fuego. Se añade la crema doble y se bate con la batidora. Se puede servir tanto caliente como fría y acompañada con pan de ajo.