Carpaccio: 300g carne de ñandú, 1 cda aceite oliva, ½ cda vinagre, pimienta recién molida, 1 cda queso parmesano rallado, berro picado. Cortar la carne previamente congelada en rodajas finas y colocarla en una fuente. Agregar los ingredientes indicados.

Cazuela: 500g carne de ñandú en cubitos, 4 cda aceite, morrón rojo, morrón verde, 2 zanahorias cortadas en rodajas, 3 tomates pelados, 1 brócoli grande separado en florcitas, sal, pimienta. Dorar la cebolla, carne y morrones en una cacerola. Agregar los tomates pisados, cubrir la preparación con agua, tapar y dejar cocinar 20 minutos. Agregar zanahorias y brócoli. Dejar cocinar hasta que las verduras estén tiernas.