Para 4 personas: 2kg caracoles, 4 cebollas, 1 hoja laurel, 4 dientes ajo, 8 granos pimienta, 1 clavo de olor, 200g de sobrasada (fiambre untable con pimentón, típico de Las Baleares), 2 tomates pelados y troceados, 1 morrón rojo picado finito, 1 vaso vino blanco, aceite de oliva, sal, pimienta.

Si consigues caracoles listos para usar, te ahorrarás la hora y pico de cocción. Preparar la salsa: picar 3 cebollas y sofreírlas a fuego lento. Agregar el morrón y a los 5 minutos los tomates. Añadir el vino blanco y a los 5 minutos la sobrasada. Dejar que se vaya diluyendo en la salsa. Ir echando los caracoles a la salsa y, si hiciera falta, añadir un poco del jugo de cocción de los caracoles. Corregir la sazón y cocer todo junto unos 5 minutos.