Ingredientes: 2 yemas, 70g azúcar, 90cc vino (Prosecco), 20g crema doble, 300g uvas (blancas y moscatel).

Preparar el sambayón batiendo las yemas con el azúcar, hasta que quede bien espumoso. Incorporar el vino y continuar batiendo el sambayón a baño maría hasta que se haya formado una crema clara, espumosa y espesa. Extraer el sambayón y seguir batiendo hasta que se haya enfriado. Incorporar entonces la crema doble, con movimientos suaves y envolventes. Lavar, secar y cortar las uvas, eliminar las pepitas y colocar las uvas en una compotera. Cubrirlas con sambayón y servir inmediatamente.