Para 30 unid.: 3 claras, 75g azúcar, 75g azúcar impalpable, 100g avellanas molidas, 100g miguitas de bizcochuelo, pizca sal, pizca canela o cacao, 100g chocolate cobertura y cáscara de 1 limón cortada en tiritas sumamente finas para decorar.

Aprovecha las miguitas de bizcochuelo para sorprender a tu gente linda ! Colócalas en una bolsa plástica y desmenúzalas con la ayuda del palo de amasar. Bate las claras a nieve, agrega azúcar lentamente sin dejar de batir hasta que las claras batidas brillen. Incorporar azúcar impalpable, avellanas molidas, miguitas y especias con movimientos suaves y envolventes. La masa no debe quedar demasiado líquida, por lo cual no debes mezclar fuertemente. Forma montoncitos con la ayuda de 2 cucharitas, colócalos sobre una asadera forrada y llévalos al horno precalentado a 175ºC durante 12 minutos. Déjalas enfriar y sumerge la mitad de la galletita en chocolate (previamente derretido a baño maría). Decora con la cáscara de limón cortada en tiritas y deposítalas sobre una rejilla hasta que se sequen bien.