Marco Frabasile cuenta que siempre tiene CHORIZOS CASEROS en su freezer, pero lo más interesante de este comentario es, que los elabora él mismo y para desestresarse ... Quién se anima a imitarlo y probar la receta que puso a disposición de todos los suscriptores? Se pueden hacer con carne vacuna o porcina: A cada kilo de carne (sin venas y con poca grasa) se agrega un 30% de tocino, así como 2% de sal fina, 3g pimienta blanca, 2g ají molido, 2g pimentón, 2g especies, 2g orégano. Y así se hace: desgrasar y picar la carne con máquina (estampa grande), cortar tocino no cuadritos chicos. Entreverar la carne con el tocino. Extender en una mesa (tablón) de madera, dejar un espesor de carne de aprox. 3 cms. Hervir un vaso grande de vino blanco (no dulce) con 4-5 dientes de ajo. Colar luego, guardar el jugo y tirar los ajos. Comenzar a salar la carne extendida, ir agregando de a poco los demás condimentos y un poco del jugo del vino. Mezclar bien, extender nuevamente y volver a condimentar. Colocar las tripas (preferentemente de cerdo) en un poco de agua tibia con rodajas de limón para sacarle la sal que tienen por fuera y queden más suaves para trabajar. Embutir, atar o dejar en roscas. Poner los chorizos en bolsas de polietileno, apretar bien contra los chorizos y llevarlos al freezer. Recomendaciones: Pasar los chorizos un día antes de utilizarlos a la heladera, para que se descongelen. En invierno puedes dejar la carne condimentada y extendida sobre la mesa hasta el otro día, pero en verano deberás mantenerla refrigerada en un recipiente de plástico. Gracias Marcos !