300g champiñones frescos, 3/4 pocillo aceite, diente ajo picado, ½ cebolla picada, 2 cda perejil picado, sal, pimienta, jugo de un limón. Decoración: 4 hojas perejil y 4 tomates cherry.

Limpiar champiñones, colocarlos en un bol con agua y la mitad del jugo de limón durante 30 minutos. Escurrirlos. Calentar el aceite a fuego medio, rehogar el ajo y la cebolla picados. Una vez listo agregar perejil picado, revolver. Colocar champiñones escurridos, sal, pimienta y la otra mitad del jugo de limón. Tapar la olla y bajar el fuego a lento. Cocinar lentamente los champiñones a la provenzal durante 10 minutos, revolviendo periódicamente. Decorar preparación con tomates cherry o gajos de tomate y hojas de perejil.