Ingredientes: 20g fécula maíz, 2 huevos, 350g acelga, 200g zanahoria, 250g zapallo, 20cc leche, 2 ctas aceite oliva.
Hervir las verduras por separado. Reservar algunas para la decoración y licuar las restantes por separado. Mezclarlas por separado con huevo y leche. Aceitar y enharinar budinera. Verter las distintas capas de verduras en el molde, distribuir las verduras reservadas para la decoración y llevar al horno moderado para su cocción. Acompañar con espárragos al vapor.