Para 4 bifes de atún à 150g: 1 limón, 2 dientes ajo, perejil, 3 cdas aceite oliva. Crema de ajo: 250g pan blanco para tostadas o sandwich del día anterior, 3 dientes ajo, 2 limones, 100cc aceite oliva, sal gruesa, 20g aceitunas negras.

Lavar y secar el pescado. Pelar el limón y cortar la cáscara en tiritas muy finas. Picar 2 dientes de ajo. Picar perejil y mezclar la mitad del perejil con cáscara de limón, jugo de limón, ajo picado y aceite. Untar el pescado con esta preparación, cubrirlo y llevarlo al refrigerador por 20 minutos. Quitar la corteza al pan y remojarlo 10 minutos en agua fría. Escurrir y desmenuzar el pan en un bols, agregar ajo, 5 cdas jugo limón. Trabajar la mezcla con la batidora e ir agregando aceite lentamente, sin dejar de batir, hasta obtener una crema. Sazonarla con sal gruesa y aceitunas picadas. Cubrir la parrilla del horno con papel aluminio, colocar el pescado sobre éste y asarlo en el horno precalentado durante 6-8 minutos. Espolvorearlo con perejil picado y sal gruesa, servirlo con gajos de limón y crema de ajo. Acompañar con ensalada de tomate.