Para 4 personas: 1 kg papas peladas, sal, 75g manteca, 225cc crema doble, 425g queso rallado (preferentemente Cantal), 2-3 dientes ajo picado, nuez moscada, pimienta.

Cortar las papas el trozos y hervirlas en agua con sal durante 15-20 minutos hasta que estén blandas. Dejarlas escurrir en un colador y puretearlas luego. Añadir los ingredientes restantes, mezclando enérgicamente, hasta obtener un puré homogéneo. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

Quien ha leído "Asterix & Obelix", también conoce la región de Auvernia ...