Para 4 personas: 15 cc aceite, 1 ají picante, 5 cc crema doble, 4 higos frescos, perejil a gusto, 400g queso de cabra, ramitas de tomillo, ramitas de romero y un poco de salsa picante.

Preparar el aceite varios días antes, agregándole tomillo, romero y ají picado y sin semillas. Triturar el queso con la crema y unas gotas de salsa picante. Formar 8 albóndigas y llevarlas al refrigerador por 2 horas. Servir las albóndigas sobre hojas de perejil, decorar con higos y rociar con el aceite aromatizado. Acompañar con unas galletitas saladas.