Ingredientes: helado de café, 1/4 lt leche, 1/4 lt crema doble, 100g azúcar, 1 ramita canela, ½ chaucha vainilla, 1 limón, 2 huevos; canela en polvo y azúcar en cantidades iguales.

Cocinar leche con crema doble, azúcar, canela, limón y vainilla. Extraer luego la vainilla, cortarla a la mitad, raspar la pulpa e introducir nuevamente todo, dejándolo en infusión. Dejar enfriar, colar y reservar. Almíbar de ron: ½ lt agua, 500g azúcar, 100cc ron blanco. Poner a hervir aparte el azúcar con agua y ron blanco durante 1 minuto; dejar enfriar. Salsa de café con leche: 200cc crema doble, 200cc leche condensada, 1 cda café soluble. Poner a hervir crema doble, añadir café soluble y por último leche condensada. Dejar hervir un segundo y colar. Cortar pan en rodajas de 2 cm, remojarlas con la mezcla de leche y crema doble para que se empapen bien. Batir huevos, pasar las torrejas por éste, freírlas de ambos lados en aceite de oliva. Dejarlas escurrir sobre papel absorbente, colocarlas en una bandeja y remojarlas con el almíbar de ron. Para servir: templar las torrejas un poco, pasarlas por la mezcla de azúcar y canela, cortarlas por la mitad y colocarlas sobre el plato en forma de V. Colocar en el medio una bola de helado de café y en la parte inferior la salsa de café. Decorar con hojitas de menta.